okyanusbilgiambari.com

 

Yasal uyarı

okyanusdanismanlik.com

Anasayfa

Yalın Üretim

TPM &
Sütunları

TPM-SMED
Araçları

 

Kök Neden Analizi
Kalite Araçları

 KAİZEN-
8D-DMAIC

Gıda
Mevzuatı

Gıda
Güvenliği

 
 
Gıda GÜVENLİĞİ
BRC GIDA VERSİYON 9: 2022 Standardında Önemli Değişiklikler
ISO 22000:2018 Gıda güvenliği yönetim sistemindeki önemli değişiklikler videosu
Mondelez İnternational Tedarikçi Kalite-Gıda Güvenliği Beklentileri Portalı
ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Arasındaki Temel Farklar
 
Excel'de PARETO ve (4 farklı yöntemle) HİSTOGRAM çizimi ve yorumlanmasına dair videolar
 
ULUSAL GIDA KOMPOZİSYON (BESİN Değerleri) VERİ TABANI
 
Kalite - Gıda Güvenliği - Çevre Yönetim Sistemi (KYS, GGYS, ÇYS):
ISO 9000, HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, ISO 14000
Kalite - Yalın Üretim - Verimlilik Yolculuğu
Road to Quality Management System
  Deming: Japon Mucizesinin Mimarı   2008,
 Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi kurma - geliştirme- tetkik halkaları (Kalite Yolculuğu) 2010,
Yönetim sistemi kuramama nedenleri (5. Aşamaya gelmeden olmaz: Kabullenme) 2008,
Kalite Maliyetleri 2007
İyileştirme Döngüsü 2008,
     
Temel Kavramlar Kalite ve Gıda Güvenliği temel Kavramları (ÖGP, OP-ÖGP, KKN, İzleme, Geçerli Kılma, Doğrulama, Düzeltme, Düzeltici Faaliyet, Önleyici Faaliyet, İzlenebilirlik, Geri Çekme, Geri Çağırma) 2008, 1 sayfa,
     
     
Temel Hatalar Kalite, Gıda Güvenliği, Çevre, İSG Dokümantasyon, uygulama, altyapı temel hataları 2007, 1 Sayfa
4 Büyük Hata Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminde 4 büyük hata 2007, 1 sayfa,
     
İzlenebilirlik - Traceability İzlenebilirliğin Halkaları 2008 1 sayfa,
Traceability in food safety management System 2007, 1 sayfa,
     
Uygun olmayan Ürünün Kontrolü Control of Non-conformaties Uygunsuzlukların kontrolü 2007, 1 sayfa,
Control of non-conformities 2007,, 1 sayfa,
     
Temel Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu   Temel Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu 2008, 1 sayfa,
     
ÖGP,
OP-ÖGP,
KKN
Gıda Güvenliği Ön Gereksinim Programlarının Yönetimi 2007
KKN- Operasyonel ÖGP (KN) arasındaki farklar 2008, 1 sayfa,
ISO 22000 Özeti: Tehlike Analizi, KKN- (Operasyonel) ÖGP farkı 2008, 1 sayfa,
Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖGP örnekleri 2009, 1 sayfa,
Yemek Sektöründe Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖGP örnekleri 2007, 1 sayfa
Yemek Sektöründe Temel Altyapı İhtiyaçları 2007, 1 sayfa,
Tehlike Analizi ve KKN'leriniz doğru mu?  2007, 1 sayfa,

 

GGYS
Kurulumu
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Kurulumu 2007
     
HİJYEN

El Yıkama ve Çalışan Hijyeni

 
Çalışan Hijyeni El Yıka-Renkli Boya ile Gösterim-Video Video
     
Temel Kalite ve Gıda Güvenliği Eğitimi Okyanus Kalite ve Gıda Güvenliği Eğitimi  2008, 1 sayfa,

 

HİJYEN

HAZIR YEMEK - PERAKENDE SEKTÖRÜNDE GIDA GÜVENLİĞİ

Hazır Yemek Kılavuzu IFSA - World Food Safety Guideline for Airline Catering 96 Sayfa
Food Safety in Catering - food.gov.uk (Hazır Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) 96 Sayfa
Food Safety in Catering - chadwickHouse (Hazır Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) 103 Sayfa
Code Of Hygıenıc Practıce For Precooked  And Cooked Foods In Mass Caterıng (Toplu Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) 18 Sayfa,
Yemek Sektöründe Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖGP örnekleri 1 sayfa
Yemek Sektöründe Temel Altyapı İhtiyaçları  1 sayfa
Bakanlık: Toplu Tüketim Yerleri için Hijyeni Kılavuzu 41 Sayfa
     
Gıda Satışı Kılavuzu
Perakende Sektörü
Bakanlık: Gıda Satış Yerleri için Hijyeni Kılavuzu 41 Sayfa
Bakanlık: Okul Kantinlerine Dair Hijyeni Kılavuzu 60 Sayfa
Bakanlık: Fırıncılık-Pastahaneler için Hijyeni Kılavuzu 37 Sayfa
Bakanlık: Kasaplar için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu 24 Sayfa
Bakanlık: Sakatatçılar için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu 24 Sayfa,
Food Safety in Retail-food.gov.uk (Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) 79 Sayfa,
Food Safety in Retail-Victoria (Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) 84 Sayfa,
Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu 166 Sayfa
     
Bakım Evleri Kılavuzu Food Safety in Care Homes (Bakım Evlerinde Gıda Güvenliği Kılavuzu) 12 Sayfa
     
Hijyen Kılavuzu Food Hygiene: A Guide for Businesses (Gıda Satışında Hijyeni Kılavuzu) 32 Sayfa
  Gıda Satışında Hijyeni Kılavuzu 32 Sayfa
     
HİJYEN

GIDA SEKTÖRÜ BAKANLIK HİJYEN İYİ UYGULAMA REHBERLERİ

Gıda Satışı Kılavuzu
Perakende Sektörü
Bakanlık: Bal Sektörü için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu (2009) 44 Sayfa
Bakanlık: Çiğ Süt Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu   20 Sayfa
Bakanlık: Süt ve Süt Ürünleri Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu   48 Sayfa
Bakanlık: Yem Sektörü için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu 64 Sayfa
Bakanlık: Ambalaj Üreticileri Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu (2014) 68 Sayfa
     
Önlem Örnekleri Avian Influenza'yı (Tavuk Vebası) önlemek için Çiftliklerde Alınacak Önlemler 2018, 1 sayfa
Çiğ Süt Kaliteli için Hayvan Sağlığı, Sağım, Toplama, Taşıması, Kontrol ve Pastörizasyonu sırasında mevzuata göre alınması gerekli önlemlerin özeti 2018, 1 sayfa
     
HİJYEN

EVLERDE GIDA GÜVENLİĞİ

Gıda Hazırlama, Depolama ve Zehirlenme Gıdaların Güvenli Hazırlanması Kılavuzu (Food Safety Victoria) 2 Sayfa
Gıdaların Güvenli Depolanması Kılavuzu (Food Safety Victoria) 2 Sayfa
Gıda Zehirlenmesi Kılavuzu (Food Safety Victoria) 2 Sayfa
     
Gıda Saklama,
 Hazırlama ve Pişirme
Buzdolabı Kullanımı   2000, 9 Sayfa
Bozulabilir Yiyeceklerin Soğutulması ve Saklanması
Donmuş Gıdaların Çözündürülmesi
Etlerin Pişirilmesi
Yumurta Kullanımı ve Tüketimi
Temizlik Ellerin Yıkanması
Mutfak Bez ve Süngerlerinin Temizliği 
Kesme Tahtasının Temizliği
Bulaşıkların Elde Yıkanması
Mutfak Tezgahlarının Temizliği
     
Alerjen

Alerjen Listesi

 
Guide: Allergy Guides By FSA Food Allergy 2006 
Food Intolerance and Coeliac Disease 2006 
 OKYANUS

GIDA ALERJENLERİ, Belirtileri - Tedavisi Gıda Sektöründen Talepler ve Önlemler

2016,

     
Gıda Alerjisi ve GAPS Diyeti ile Tedavisi

Food Alergy: A Case Study  (İngilizce)
Dr Natasha Campbell-McBride
Journal of Orthomolecular Medicine, İlk Çeyrek, 2009, Cilt 24, 1, syf.31-41

2018

     
 

GIDALARDAKİ TEHLİKELER VE ÖNLEMLERİ

 
 

 Gıdalardaki Tehlikeler

 
     
Patojenler En Tehlikeli Patojen Minicanlılar 2001,
  Patojen Minicanlılar 2001,
     
Patojenler

Mikrobiyal Patojen Özet Bilgileri

 
Guide: Microbial Patojen Data Sheets by NZFSA Arcobacter 2007,
bacillus-cereus 2007,
campylobacter 2007,
clostridium-botulinum 2007,
clostridium-perfringens 2007,
cryptosporidium-parvum 2007,
enteric-viruses 2007,
escherichia-coli-o157 2007,
giardia-intestinalis 2007,
hepatitis-a-virus 2007,
listeria-monocytogenes 2007,
mycobacterium-bovis 2007,
non-o157-shiga toxin producing e.coli 2007,
non-typhoid-salmonellae 2007,
norwalk-like-viruses 2007,
salmonella-typhi 2007,
scombroid-poisoning 2007,
shigella 2007,
staphylococcus-aureus 2007,
toxoplasma-gondii 2007,
vibrio-cholerae 2007,
vibrio-parahaemolyticus 2007,
vibrio-vulnificus 2007,
yersinia-enterocolitica 2007,
     
Tehlikeler

Mikotoksinler

 
  Mycotoxins:Detoxification  02.7.2002, 12 sayfa, 199 KB
  Mycotoxins: Prevention   18.11.2001, 13 sayfa, 140 KB  
     
     
 

GIDA KALİTESİ

 
Fındık

Fındık Kalitesi ve İşleme Teknoloji

 
  Fındıkta Kalitenin Korunması 1998, 
  Factors Influencing Shelf life of Hazelnuts 2002 
  Properties of Turkish Hazelnuts 2001
  Mathematical Analysis of Color and Chemical Changes of Roasted Hazelnuts 2003
  Fındıkla ilgili makale özetleri 1996-2001
  Fındık kurutma makineleri 1996-2001
     
Zeytin

Zeytin Fermentasyonu

 
  Table Olive Fermentation 2003
     
Esmerleşme

Gıdalarda Esmerleşme Tepkimeleri

 
  Browning of Foods ans Its Control 2003