okyanusbilgiambari.com

Yasal uyarı
 

Anasayfa

Yalın Üretim

TPM-SMED

KAİZEN-8D-DMAIC
Kök Neden Analizi

Okyanus
Danışmanlık

Yalın
Fabrika - Şirket

 Yalın
Devlet-
Eğitim-Hastane

Gıda
Mevzuatı

Gıda
Güvenliği

 
Gıda Güvenliği
 
ISO 9001:2015 Kalite yönetim sistemi standardındaki değişiklikler
BRC - Food - Issue 7: 2015 Global Gıda Standardını (türkçesini) ücretsiz olarak indirin.
 
 
ULUSAL GIDA KOMPOZİSYON (BESİN Değerleri) VERİ TABANI
 
     
 Online Gıda Güvenliği Eğitimi http://www.sfbbtraining.co.uk/ (Özellikle Hazır Yemek ve Perakende Sektörü için)  Aralık 2010

 

   
Kalite - Gıda Güvenliği - Çevre Yönetim Sistemi (KYS, GGYS, ÇYS):
ISO 9000, HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, ISO 14000
ISO 22000 GGYS Standardı

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı (Okyanus Danışmanlık Çevisi)

17.12.07, 29 sayfa,

     
Kalite - Yalın Üretim - Verimlilik Yolculuğu
Road to Quality Management System
  Deming: Japon Mucizesinin Mimarı   26.12.08,
 Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi kurma - geliştirme- tetkik halkaları (Kalite Yolculuğu) 11.10.2010,
Yönetim sistemi kuramama nedenleri (5. Aşamaya gelmeden olmaz: Kabullenme) 18.05.08,
Kalite Maliyetleri 19.10.07,
İyileştirme Döngüsü 18.03.08,
6 Sigmanın Faydaları ve Temelleri 11.10.07,
     
Temel Kavramlar Kalite ve Gıda Güvenliği temel Kavramları (ÖKP, O-ÖKP, KKN, İzleme, Geçerli Kılma, Doğrulama, Düzeltme, Düzeltici Faaliyet, Önleyici Faaliyet, İzlenebilirlik, Geri Çekme, Geri Çağırma)  D10, 30.06.08, 1 sayfa,
Futbol ve KKN, Yönetim sistemleri Futbol, KKN'ler ve Yonetim Sistemleri  D*, 18.11.07, 1 sayfa,
     
     
Temel Hatalar Kalite, Gıda Güvenliği, Çevre, İSG Dokümantasyon, uygulama, altyapı temel hataları D0, 11.10.07, 1 Sayfa
4 Büyük Hata Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminde 4 büyük hata D1, 20.04.07, 1 sayfa,
     
İzlenebilirlik - Traceability İzlenebilirliğin Halkaları D6, 23.Haz.08,  1 sayfa,
Traceability in food safety management System D0,19.10.07, 1 sayfa,
     
Uygun olmayan Ürünün Kontrolü Control of Non-conformaties Uygunsuzlukların kontrolü D5, 3.05.07, 1 sayfa,
Control of non-conformities D5, 3.05.2007, 1 sayfa,
     
Temel Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu Documentation in Quality and Food Safety Management System Temel Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu  D14, 30.08.08, 1 sayfa,
Demsifying Subjects of Documentation for Quality and Food Safety Management System  D6, 17.06.07, 1 sayfa,
Gıda Güvenliği Temel Dokümantasyonu D0,10.04.2007,1 sayfa,
Satınalma - tedarikçi yönetimi D0, 19.10.07, 1 sayfa,
     
ÖKP,
O-ÖKP,
KKN
Gıda Güvenliği Ön Koşul Programları D0, 08.02.07, 1 sayfa,
Gıda Güvenliği Ön koşul programlarının yönetimi D0,03.03.07, 1 sayfa,
KKN- Operasyonel ÖKP (KN) arasındaki farklar D0,30.09.08, 1 sayfa,
ISO 22000 Özeti: Tehlike Analizi, KKN- (Operasyonel) ÖKP farkı D6, Nisan, 08, 1 sayfa,
Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖKP örnekleri D4, 20.01.09 1 sayfa,
Yemek Sektorunde Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖKP örnekleri D2, 11.12.07, 1 sayfa
Yemek Sektorunde Temel Altyapı İhtiyaçları D2, 11.12.07 1 sayfa,
Tehlike Analizi ve KKN'leriniz doğru mu?  D0, 08.02.07, 1 sayfa,

 

GGYS
Kurulumu
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Kurulumu 08.02.2007, 1 sayfa,
Tehlike Analizi - HACCP Plani kontrol soru listesi 10.02.2007, 1 sayfa,
     
HİJYEN

El Yıkama ve Çalışan Hijyeni

 
Çalışan Hijyeni Gıdayla Uğraşanların Kişisel Temizliği 16.12.2000, 3 sayfa, 96 KB
Çalışan Hijyeni 05.1.2001, 4 Sayfa, 117 KB
Tırnak Fırçası İle İki Kere El Yıkama 27.03.2003, 2 sayfa, 243 KB
     
Temel Kalite ve Gıda Güvenliği Eğitimi Okyanus Kalite ve Gıda Güvenliği Eğitimi  D5, 30.06.08, 1 sayfa,

 

Online Gıda Güvenliği Eğitimi http://www.sfbbtraining.co.uk/ 
(Özellikle
Hazır Yemek ve Perakende Sektörü için)
Aralık 2010 

 

 OKYANUS

Okyanus -GIDA ALERJENLERİ, Belirtileri -
Tedavisi Gıda Sektöründen Talepler ve Önlemler

09.06.2016

     
HİJYEN

EVLERDE- HAZIR YEMEK SEKTÖRÜNDE TEMEL GIDA GÜVENLİĞİ

 
Ev, Catering

On Doğru Mutfak Uygulaması

 
Hazır Yemek Kılavuzu Food Safety in Catering (Hazır Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) 96 Sayfa
Gıda Satışı Kılavuzu Food Safety in Retail (Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) 79 Sayfa,
Bakım Evleri Kılavuzu Food Safety in Care Homes (Bakım Evlerinde Gıda Güvenliği Kılavuzu) 12 Sayfa
Hijyen Kılavuzu Food Hygiene: A Guide for Businesses (Gıda Satışında Hijyeni Kılavuzu) 32 Sayfa
     
Gıda Saklama,
 Hazırlama ve Pişirme
Buzdolabı Kullanımı   16.12.2000
Bozulabilir Yiyeceklerin Soğutulması ve Saklanması
Donmuş Gıdaların Çözündürülmesi
Etlerin Pişirilmesi
Yumurta Kullanımı ve Tüketimi
Temizlik Ellerin Yıkanması
Mutfak Bez ve Süngerlerinin Temizliği 
Kesme Tahtasının Temizliği
Bulaşıkların Elde Yıkanması
Mutfak Tezgahlarının Temizliği
     
Faydalı Siteler http://www.food.gov.uk/safereating/ Aralık 2010
http://www.eatwell.gov.uk/ Aralık 2010
     
 

GIDALARDAKİ TEHLİKELER VE ÖNLEMLERİ

 
 

 Gıdalardaki Tehlikeler

 
     
Patojenler En Tehlikeli Patojen Minicanlılar 8.3.2001, 2 Sayfa, 283 KB
  Patojen Minicanlılar 7.4.2001, 7 Sayfa, 1044 KB
  Listeria: Keeping Food Safe (Listeria'dan korunma yolları) , 1 sayfa, Aralık 2010
     
Patojenler

Mikrobiyal Patojen Özet Bilgileri

 
Guide: Microbial Patojen Data Sheets by NZFSA Arcobacter 15.01.2007, 2 Sayfa, 35 KB
bacillus-cereus 15.01.2007, 3 Sayfa, 28 KB
campylobacter 15.01.2007, 4 Sayfa, 29 KB
clostridium-botulinum 15.01.2007, 5 Sayfa, 32 KB
clostridium-perfringens 15.01.2007, 4 Sayfa, 30 KB
cryptosporidium-parvum 15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB
enteric-viruses 15.01.2007, 3 Sayfa, 20 KB
escherichia-coli-o157 15.01.2007, 5 Sayfa, 34 KB
giardia-intestinalis 15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB
hepatitis-a-virus 15.01.2007, 2 Sayfa, 35 KB
listeria-monocytogenes 15.01.2007, 4 Sayfa, 30 KB
mycobacterium-bovis 15.01.2007, 3 Sayfa, 20 KB
non-o157-shiga toxin producing e.coli 15.01.2007, 4 Sayfa, 25 KB
non-typhoid-salmonellae 15.01.2007, 3 Sayfa, 25 KB
norwalk-like-viruses 15.01.2007, 4 Sayfa, 27 KB
salmonella-typhi 15.01.2007, 3 Sayfa, 21 KB
scombroid-poisoning 15.01.2007, 4 Sayfa, 28 KB
shigella 15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB
staphylococcus-aureus 15.01.2007, 4 Sayfa, 31 KB
toxoplasma-gondii 15.01.2007, 3 Sayfa, 22 KB
vibrio-cholerae 15.01.2007, 3 Sayfa, 23 KB
vibrio-parahaemolyticus 15.01.2007, 3 Sayfa, 21 KB
vibrio-vulnificus 15.01.2007, 2 Sayfa, 23 KB
yersinia-enterocolitica 15.01.2007, 2 Sayfa, 35 KB
     
Allerjen

Allerjen Listesi

 
Guide: Allergy Guides By FSA Food Allergy 31.10.06, 1 Sayfa, 120 KB  
Food Intolerance and Coeliac Disease 31.10.06, 1 Sayfa, 120 KB  
TGM'de Allergen Kontrol Listesi 31.10.06, 1 Sayfa, 120 KB  
     
Tehlikeler

Mikotoksinler

 
  Mycotoxins:Detoxification  02.7.2002, 12 sayfa, 199 KB
  Mycotoxins: Prevention   18.11.2001, 13 sayfa, 140 KB  
     
Bağlantılar

Gıda Kalite ve Güvenliği Faydalı Bağlantıları

 
  Food Safety & Preservation and Nutrition, Diet & Health (Kurutma, konserve, dondurma, turşu vb. üretim teknikleri ve sorunlara önlemler; acil durumlarda gıda güvenliği vb.) (Clemson Extension)
  Canadian Food inspection Agency (HACCP generic modelleri, allerjenler, gıda kaynaklı hastalıklar, gıda geri çekme alarmları vb.)  
  FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition (HACCP generic modelleri, allerjenler, gıda kaynaklı hastalıklar, gıda geri çekme alarmları vb.)  
 
     
 

GIDA KALİTESİ

 
Fındık

Fındık Kalitesi ve İşleme Teknoloji

 
  Factors Influencing Shelf life of Hazelnuts 21.1.2002, 13 Sayfa, 244 KB 
  Properties of Turkish Hazelnuts 13.12.2001,15 Sayfa, 253 KB
  Mathematical Analysis of Color and Chemical Changes of Roasted Hazelnuts 24.11.2003,175 Sayfa, 932 KB
  Fındıkla ilgili makale özetleri 15.08.2005
  Fındık kurutma makineleri 15.08.2005
     
Zeytin

Zeytin Fermentasyonu

 
  Table Olive Fermentation 27.03.2003, 09 Sayfa, 212 KB
     
Esmerleşme

Gıdalarda Esmerleşme Tepkimeleri

 
  Browning of Foods ans Its Control 27.03.2003,14 Sayfa, 217 KB
     
 
 

Faydalı Web Siteleri

 
   Food - İnfo (Türkçe) (Allerjenler, Katkı Maddeleri vb.)
   
 

MEGEP Eğitim Notları

 
   Gıda Teknolojisi - Mesleki Beceri Geliştirme Eğitim Notları
 

Codex Alimentarius

 
Konu Bazlı FAO Kitapları Food Hygiene - Basic Texts (4. edition)  
Food Labelling - Complete Texts (5. edition)  
Organically Produced Foods (3. edition)  
Animal food production (2. edition)  
Cereals, Pulses, Legumes and Vegetable Proteins (1. edition)  
Fresh Fruits and Vegetables (1. edition)  
Milk and Milk Products (2 edition)  
Waters (1. edition)  
Code of practice for fish and fishery products (1. edition)  
  Code of Practice for the Processing and Handling of Quick Frozen Foods
  Code of Hygienic Practice for Precooked and Cooked Foods in Mass Catering
   
Gıda Hijyeni General Principles of Food Hygiene
   
Mikrobiyal Kriterler Principles for the Establishment and Application of Microbiological Criteria for Foods
   
Bulaşanlar, Toksinler General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed
   
Giriş http://www.codexalimentarius.org/  
Ürün Standartlar http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-standards/en/  
   
Katkı Maddeleri http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/docs/CXS_192e.pdf  
   
Veteriner İlaçları Kalıntıları http://www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/vetdrugs/index.html
http://www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/vetdrugs/classes.html
   
Tarım İlaçları Kalıntıları http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/commodities/index.html?collapse=all
   
   

 

   İletişim:

Okyanus Danışmanlık

Tel:(+90) 232 362 9944  

okyanus@okyanusdanismanlik.com

 Sosyal Sorumluluğumuz
www.okyanusbilgiambari.com
Murat - Nurdan Özdemir

.


Okyanus Danışmanlık  “Maliyet Düşüren Akıllı Sistemler Kurar”

 Copyright © 2000. Tüm hakları saklıdır. Son Güncelleme: 20.Eylül.2017