|
|
Gıda
GÜVENLİĞİ |
|
Excel'de PARETO ve (4 farklı yöntemle) HİSTOGRAM çizimi ve yorumlanmasına
dair videolar
 |
|
Kalite - Gıda Güvenliği - Çevre Yönetim Sistemi
(KYS, GGYS, ÇYS):
ISO 9000, HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, ISO 14000 |
Kalite
- Yalın Üretim
- Verimlilik Yolculuğu
Road to
Quality Management System |
Deming: Japon Mucizesinin Mimarı |
 |
Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi kurma - geliştirme- tetkik halkaları (Kalite Yolculuğu) |
 |
Yönetim sistemi kuramama nedenleri (5. Aşamaya gelmeden olmaz:
Kabullenme) |
 |
|
|
|
Temel Kavramlar
|
Kalite ve Gıda Güvenliği temel Kavramları (ÖGP, OP-ÖGP, KKN,
İzleme, Geçerli Kılma, Doğrulama, Düzeltme, Düzeltici Faaliyet,
Önleyici Faaliyet, İzlenebilirlik, Geri Çekme, Geri Çağırma) |
 |
|
|
|
|
|
|
Temel Hatalar |
Kalite, Gıda
Güvenliği, Çevre, İSG Dokümantasyon, uygulama, altyapı temel
hataları |
 |
4 Büyük Hata |
Kalite ve Gıda
Güvenliği Yönetim Sisteminde 4 büyük hata |
 |
|
|
|
İzlenebilirlik -
Traceability |
İzlenebilirliğin
Halkaları |
 |
|
|
|
Uygun olmayan
Ürünün Kontrolü
Control of
Non-conformaties |
Uygunsuzlukların kontrolü |
 |
Control of
non-conformities |
 |
|
|
|
Temel Kalite ve
Gıda Güvenliği Dokümantasyonu
|
Temel Kalite
ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu |
 |
|
|
|
ÖGP,
OP-ÖGP,
KKN |
Gıda Güvenliği Ön
Gereksinim Programlarının Yönetimi |
 |
KKN- Operasyonel ÖGP
(KN) arasındaki farklar
|
 |
ISO 22000
Özeti: Tehlike Analizi, KKN- (Operasyonel) ÖGP farkı |
 |
Gıda Güvenliği KKN
- Operasyonel ÖGP örnekleri |
 |
Yemek Sektöründe
Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖGP örnekleri |
 |
Yemek Sektöründe
Temel Altyapı İhtiyaçları |
 |
Tehlike Analizi ve KKN'leriniz doğru mu?
|
 |
|
GGYS
Kurulumu |
Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi Kurulumu |
 |
|
|
|
HİJYEN |
El Yıkama ve
Çalışan Hijyeni |
|
Çalışan Hijyeni |
El Yıka-Renkli
Boya ile Gösterim-Video
|
|
|
|
|
Temel Kalite ve
Gıda Güvenliği Eğitimi |
Okyanus Kalite ve
Gıda Güvenliği Eğitimi |
 |
|
HİJYEN |
HAZIR YEMEK -
PERAKENDE SEKTÖRÜNDE GIDA GÜVENLİĞİ |
Hazır Yemek Kılavuzu |
IFSA - World
Food Safety Guideline for Airline Catering |
96
Sayfa |
Food Safety in Catering
- food.gov.uk (Hazır Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
96
Sayfa |
Food Safety in Catering
- chadwickHouse (Hazır Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
103
Sayfa |
Code Of Hygıenıc Practıce For Precooked And Cooked Foods In Mass
Caterıng (Toplu Yemek sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
18
Sayfa, |
Yemek Sektöründe
Gıda Güvenliği KKN - Operasyonel ÖGP örnekleri |
1
sayfa |
Yemek Sektöründe
Temel Altyapı İhtiyaçları |
1
sayfa |
Bakanlık: Toplu
Tüketim Yerleri için Hijyeni Kılavuzu |
41
Sayfa |
|
|
|
Gıda Satışı Kılavuzu
Perakende Sektörü |
Bakanlık: Gıda Satış
Yerleri için Hijyeni Kılavuzu |
41
Sayfa |
Bakanlık: Okul
Kantinlerine Dair Hijyeni Kılavuzu |
60
Sayfa |
Bakanlık:
Fırıncılık-Pastahaneler için Hijyeni Kılavuzu |
37
Sayfa |
Bakanlık:
Kasaplar için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu |
24
Sayfa |
Bakanlık: Sakatatçılar için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu |
24
Sayfa, |
Food Safety
in Retail-food.gov.uk (Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
79
Sayfa, |
Food Safety
in Retail-Victoria (Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
84
Sayfa, |
Perakende sektöründe Gıda Güvenliği Kılavuzu |
166 Sayfa |
|
|
|
Bakım Evleri Kılavuzu |
Food Safety in Care Homes (Bakım Evlerinde Gıda Güvenliği Kılavuzu) |
12
Sayfa |
|
|
|
Hijyen Kılavuzu |
Food
Hygiene: A Guide for Businesses (Gıda Satışında Hijyeni Kılavuzu) |
32
Sayfa |
|
Gıda Satışında Hijyeni Kılavuzu |
32
Sayfa |
|
|
|
HİJYEN |
GIDA SEKTÖRÜ
BAKANLIK HİJYEN İYİ UYGULAMA REHBERLERİ |
Gıda Satışı Kılavuzu
Perakende Sektörü |
Bakanlık: Bal Sektörü
için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu (2009) |
44
Sayfa |
Bakanlık: Çiğ Süt
Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu
|
20
Sayfa |
Bakanlık: Süt ve Süt
Ürünleri Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu
|
48
Sayfa |
Bakanlık: Yem Sektörü
için Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu |
64
Sayfa |
Bakanlık: Ambalaj Üreticileri Hijyen İyi Uygulama Kılavuzu (2014) |
68 Sayfa |
|
|
|
Önlem Örnekleri |
Avian Influenza'yı (Tavuk Vebası) önlemek için Çiftliklerde Alınacak
Önlemler |
1 sayfa |
Çiğ Süt Kaliteli için Hayvan Sağlığı, Sağım, Toplama, Taşıması, Kontrol
ve Pastörizasyonu sırasında mevzuata göre alınması gerekli önlemlerin
özeti |
1 sayfa |
|
|
|
Alerjen |
Alerjen
Listesi |
|
Guide: Allergy
Guides By FSA |
Food Allergy |
|
Food Intolerance
and Coeliac Disease
|
|
OKYANUS |
GIDA
ALERJENLERİ, Belirtileri -
Tedavisi Gıda Sektöründen Talepler ve Önlemler |
, |
|
|
|
Gıda Alerjisi ve GAPS
Diyeti ile Tedavisi |
Food Alergy: A Case Study
(İngilizce)
Dr Natasha Campbell-McBride
Journal of Orthomolecular Medicine, İlk Çeyrek, 2009, Cilt 24, 1, syf.31-41 |
 |
|
|
|
|
GIDALARDAKİ TEHLİKELER VE
ÖNLEMLERİ |
|
|
Gıdalardaki Tehlikeler |
|
|
|
|
Patojenler |
En Tehlikeli Patojen Minicanlılar |
 |
|
Patojen Minicanlılar |
 |
|
|
|
Patojenler |
Mikrobiyal Patojen Özet
Bilgileri |
|
Guide:
Microbial Patojen Data Sheets by
NZFSA |
Arcobacter |
 |
bacillus-cereus |
 |
campylobacter |
 |
clostridium-botulinum |
 |
clostridium-perfringens |
 |
cryptosporidium-parvum |
 |
enteric-viruses |
 |
escherichia-coli-o157 |
 |
giardia-intestinalis |
 |
hepatitis-a-virus |
 |
listeria-monocytogenes |
 |
mycobacterium-bovis |
 |
non-o157-shiga toxin producing
e.coli |
 |
non-typhoid-salmonellae |
 |
norwalk-like-viruses |
 |
salmonella-typhi |
 |
scombroid-poisoning |
 |
shigella |
 |
staphylococcus-aureus |
 |
toxoplasma-gondii |
 |
vibrio-cholerae |
 |
vibrio-parahaemolyticus |
 |
vibrio-vulnificus |
 |
yersinia-enterocolitica |
 |
|
|
|
|
okyanusdanismanlik.com |
|